Sepetim
0
Gıda güvenliği ve hijyen açısından yemekhane temizliği önemli bir konudur. Temiz bir yemekhane hem çalışanlara hem de mekanı paylaşanlara sağlıklı bir ortam sunar. Aynı zamanda da motivasyon ve verimliliği artırır. Temizlik kriterlerini taşımayan yemekhaneler ise enfeksiyonların yayılmasına neden olur. Peki yemekhane temizliği hakkında nelere dikkat etmek gerekir? Hijyen kurallarına uygun yemekhane temizliğinin temel adımları nelerdir? Bu yazımızda yemekhane temizliği hakkında faydalı bilgiler paylaşacağız.
Her konuda olduğu gibi yemekhane temizliğinin de bazı temel adımları ve kuralları mevcut. Bunların başında planlama geliyor. İyi bir yemekhane temizliği yapmak için öncelikle planlamanın doğru şekilde yapılması gerekir. Bu aşamada öncelikle hangi mekanların hangi sıklıkla temizleneceğini belirlemelisiniz. Bunu belirledikten sonra hangi araçları kullanacağınıza karar vermeli ve temizlik makineleri ile ekipmanlarınızı hazırlamalısınız.
Temizleyeceğiniz yüzeye uygun dezenfektanlar, deterjanlar, temizlik bezi ve paspaslar gibi ürünler arasında en uygun olanlarını seçmelisiniz. İyi bir yemekhane temizliği için hazırlık aşamasının iyi şekilde planlanması gerekir. Bu noktada hangi yüzeyler için hangi tür temizleyicilerin daha uygun olduğuna karar vermelisiniz. Yemekhane temizliği hakkında bu nokta kritik önemdedir.
Temizlik gereçleri arasında birçok farklılık mevcuttur. Bunlar arasında bazıları pişirme yüzeyleri için daha uygundur. Bazıları ise yemek hazırlama ve servis tezgahları için daha uygundur. Bu yüzeyler arasında örneğin ahşap, paslanmaz çelik veya polietilen gibi farklı seçenekler söz konusudur.
Hazırlık aşamasında yüzeye uygun temizlik ürünü seçimini doğru yaparsanız temizlik işleminden daha başarılı sonuçlar alabilirsiniz. Yemekhane temizliği hakkında bu aşamada önemli bir diğer konu da kişisel hijyen kurallarına dikkat etmektir. Temizlik sırasında eldiven ve maske gibi koruyucu ekipmanlar kullanırsanız bu konuda sorun yaşamazsınız.
Temizliğe başlamadan önce yüzeyleri ayırıp süreci adım adım planlarsanız çok daha sağlıklı sonuçlar elde edersiniz. Mutfak ekipmanları, ocak, fırın ve diğer hazırlık ekipmanlarının temizliği böylelikle daha başarılı şekilde gerçekleşir.
Yemekhanelerde en çok kirlenen yüzeylerin başında mutfak tezgahları geliyor. Bu yüzden tezgah temizliği yemekhane temizliği hakkında en önemli adımlardan biridir. Bu konuda elde edeceğiniz her olumlu gelişme hem sağlık hem de motivasyon bakımından önemli sonuçlar doğurur. Peki mutfak tezgahı temizliğinin temel adımları nelerdir?
1. Adım: Tezgahın üzerini boşaltın ve mutfak tezgahını temizlik için hazırlayın. Böylelikle hem daha derinlemesine temizlik yapma imkanı elde edersiniz. Hem de temizlik sırasında vakit kaybetmezsiniz.
2. Adım: Tezgah üzerindeki kalıntıları ve lekeleri uygun bir fırça veya temizleyici ile temizleyin. Donmuş yağ lekeleri için sıcak su etkili bir yöntemdir. Bakteri ve mikroplardan kurtulmak için uygun deterjan seçimine dikkat etmelisiniz.
3. Adım: Uygun temizleyici bulun ve yüzeyi çizmeden uygulamayı gerçekleştirin. Bu noktada gereğinden fazla bir temizleyici kullanmamalısınız. Özellikle çamaşır suyu gibi aşındırıcı temizlik maddeleri mutfak tezgahının görünümüne zarar verir.
4. Adım: Zorlu lekeler için uygun yağ ve leke çözücü kullanın. Uygulamanın sonuç vermesi için acele etmeyin. Ilık veya sıcak su kullanarak yapacağınız uygulamalar daha kısa sürede sonuç verir. Yemekhane temizliği hakkında bu tür püf noktaları işlerinizi kolaylaştırır.
5. Adım: Mutfak temizliğini derinlemesine şekilde gerçekleştirmek için uygun dezenfektan kullanın. Böylelikle yüzeydeki bakteri ve diğer zararlı bileşenlere karşı daha etkili koruma sağlamış olursunuz.
6. Adım: Temizlik uygulamasını tüm yüzeyler için gerçekleştirdiğinizden emin olun. Bu konuda sağlayacağınız her gelişme, daha sağlıklı bir ortamda yaşama fırsatı sunar. Yemekhane temizliği hakkında bu gibi konuları unutmamalısınız.
7. Adım: Mutfak tezgahı üzerinde temizlemediğiniz bir alan olmadığından emin olun. Kontrol aşamasında kullanacağınız basit bir liste bu bağlamda oldukça faydalı olacaktır. Temizlemediğiniz bir alan fark etmeniz durumunda ilgili kısımda temizlik adımlarını tekrar uygulayın.
Yemekhane temizliği hakkında önemli başlıklardan biri de pişirme ekipmanları temizliğidir. Bu temizlik bir taraftan yemekhanede hijyen standartlarının oluşmasını sağlar. Bir taraftan da ekipmanların kullanım ömürlerini uzatır. Bu sürecin temel adımlarını kısaca şu şekilde ifade etmek mümkün:
1. Adım: Pişirme ekipmanlarından ocak ve fırın temizliği için ilk olarak cihazın soğumasını bekleyin. Temizlik işlemlerini cihazlar sıcakken yapmamalısınız. Aksi durumda ne yazık ki yanıklar oluşur.
2. Adım: Cihazın sökülebilir tüm parçalarını sökün. Raf ve tepsilerini çıkarın ve bunlar arasında yıkanabilir olanları yıkamaya hazırlanın. Böylelikle yemekhane temizliği hakkında daha güzel sonuçlar elde edersiniz.
3. Adım: Yüzeylerdeki kaba atık ve lekeleri temizleyin. Bunun için uygun bir spatula kullanabilirsiniz. Yağ temizliği için ise sıcak su ideal bir çözücüdür. Daha yoğun yağ lekeleri için özel çözücülerden yararlanabilirsiniz.
4. Adım: Yıkamaya elverişli olmayan iç yüzeyler için yüzey temizleyiciyle silme işlemi gerçekleştirin. Bu noktada sirkeli veya karbonatlı su gibi doğal karışımlar yerine güçlü temizleyicileri tercih etmelisiniz. Çünkü endüstriyel ortamlarda hijyen koşulları için doğal ürünler yetersiz kalmakta.
5. Adım: Fırın temizliğinin ardından ocak temizliğine başlayın. Bu konuda da ilk olarak sökülebilir parçaları sökerek yıkamaya hazırlanın. Sökülemeyen parçalar için ise yüzey temizleyiciyle silme işlemi gerçekleştirin.
6. Adım: Yemekhanede mikrodalga fırın varsa aynı işlemleri onun için de yapmalısınız. Sökülebilen parçalar için yıkama, diğer kısımlar için silme işlemi en doğru temizlik yöntemleri arasındadır.
7. Adım: Fırın ve ocak temizliğinin ardından diğer pişirme ekipmanlarına geçebilirsiniz. Örneğin tost makinesi temizliği bu noktada gündeme gelebilir. Bunun için de ürünün soğumasını beklemeli, sıcakken herhangi bir temizlik uygulaması yapmamalısınız.
8. Adım: Sıcak su ve yüzey temizleyiciyle yaptığınız uygulamanın ardından kalıntı bırakmadığınızdan emin olun. Bunun için yıkanabilir yüzeyleri iyice yıkayın. Silme yaptığınız yüzeyleri de birkaç kez kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Böylelikle yemekhane temizliği hakkında daha güzel sonuçlar elde edersiniz.
9. Adım: Temizlik periyotları konusunda takvim oluşturun. Bu işlemleri belli bir takvim etrafında düzenli şekilde yapmaya özen gösterin.
Yemekhane temizliği hakkında en önemli süreçlerden biri de yemek büfesi temizliğidir. Çünkü yemek büfeleri yemekhanelerde en çok kirlenen yüzeylerden biridir. Yemeklerin servis edilip ziyaretçilerin hizmet aldığı bu kısım hem çabuk kirlenir. Hem de ihmali halinde hiç de hoş olmayan görüntüler yaratır. Peki yemek büfesi nasıl temizlenir?
1. Adım: Büfeyi tamamen boşaltıp temizlik sürecine hazırlayın. Servis malzemelerini farklı bir alana alıp büfenin tüm yüzeylerinin erişilebilir olmasını sağlayın.
2. Adım: Yüzeyde kaba kir veya leke varsa bunları yumuşatmaya çalışın. Yemek artıkları ve kurumuş kirleri temizlemek için uygun bir spatula daha iyi bir seçimdir. Kirleri süpürmek için ise el süpürgesi veya uygun bir fırçadan yararlanabilirsiniz.
3. Adım: Büfenin en önemli kısımlarından biri olan ısıtıcı ve sıcak tutucuları uygun bir yüzey temizleyiciyle temizleyin. Bu işlem için temizlik bezi veya sünger kullanabilirsiniz. Kirlerin türüne göre hangisi daha uygun olacaksa onu seçmelisiniz.
4. Adım: Yemek büfesi temizliğinde daha hijyenik sonuçlar almak için yüzey temizleyicinin yanı sıra dezenfektan kullanın. Bununla birlikte yüzeyi iyice temizleyip kalıntı yapmamaya özen gösterin. Bu sayede yemekhane temizliği hakkında daha güzel sonuçlar elde edersiniz.
5. Adım: Büfenin silinebilir tüm yüzeylerini temizledikten sonra ayna temizliğine geçebilirsiniz. Bu temizlik süreci de planlama gerektirir. Sürecin en önemli aşaması ise parlatmadır. Bunu ne kadar iyi yaparsanız temizlik işleminiz o kadar güzel görünür.
6. Adım: Yemek büfenizde temizlemediğiniz yüzey bırakmamak için son bir kontrol yapın. Yüzeyde yemek izi ve lekeler kalmışsa bunların da temizliğini sağlayın. Aksi durumda ne yazık ki yemekhane temizliği hakkında güzel bir sonuç oluşmaz.
7. Adım: Tüm adımları tamamladıktan sonra yeni temizlik için takvim oluşturun. Böylelikle yemek büfesi temizliğiyle elde edeceğiniz hijyen başarısı kalıcı hale gelir. Bununla birlikte, acil temizlik gerektiren durumlarda temizlik periyodunuzun gelmesini beklemeden aksiyon almanızda yarar var.
Endüstriyel yemekhane temizliği bağlamında depolama alanı temizliği de hijyen standartları açısından önemlidir. Bu kısımlarda ihmal edilen süreçler diğer adımlarda zincirleme sonuçlar yaratır. Genel olarak ifade edecek olursak yemekhane depolama alanları temizliği hakkında süreçler kısaca şu şekildedir:
1. Adım: Yemekhane temizliği hakkında olduğu gibi bu ortamları temizlemek için de öncelikle planlama yapın ve temizlik gereçlerinizi belirleyin. Böylelikle zaman yönetimi konusunda neyle karşılaşacağınızı görürsünüz.
2. Adım: Depolama alanı temizliği bağlamında farklı birçok temizlik gerecinden yararlanmak mümkün. Bunlar arasında örneğin temizlik bezi, sünger, süpürge, temizlik fırçası gibi ürünler yer alır.
3. Adım: Depolama alanını temizlemeden önce deponuzu tamamen boşaltmanızda da yarar var. Bu kısımda ne kadar planlı hareket ederseniz süreç o kadar hızlı ilerler.
4. Adım: Temizliğe ilk olarak zemin temizliğiyle başlayın, zemini iyi bir elektrikli süpürgeyle süpürün. Ardından toz alma işlemine geçin. Raf ve diğer yüzeylerde hiç toz bırakmamaya dikkat edin.
5. Adım: Yüzeylerin kaba tozunu aldıktan sonra raf ve diğer kısımlar için silme işlemine geçin. Kaliteli bir yüzey temizleyici ve temizlik bezi kullanarak erişebileceğiniz tüm yüzeyleri silin.
6. Adım: Zemin temizliği için paspas yapın. Temizlik suyuna güçlü temizleyiciler koyun ve zeminde zararlı mikroorganizmaları yok edin. Böylelikle yemekhane temizliği hakkında daha güzel bir sonuç ortaya çıkar.
7. Adım: Gıda maddeleriyle doğrudan temas eden yüzeylerin temizliğine daha fazla dikkat edin. Hatta bu kısımları temizlemek için mutlaka dezenfektanlı temizleyiciler kullanın.
8. Adım: Yukarıdaki adımları yaptıktan sonra depolama alanını iyice kontrol edin. Tüm yüzeyleri temizlediğinize emin olduktan sonra gıda maddelerini yerleştirmeye başlayın.
9. Adım: Bu aşamada ürünlerin son kullanım tarihlerini de kontrol edin. Günü geçmiş malzemeleri depolama alanınızda tutmayın. Ayrıca son tüketim tarihi yaklaşan ürünleri ayrı bir yere koyup süresi dolmadan tüketimini sağlayın.
10. Adım: Tüm adımlar gerçekleştikten sonra yeni temizlik periyodunu belirleyin ve bir sonraki temizliğe kadar depolama alanınızı temiz tutmaya çalışın. Acil müdahale gerektiren durumlarda ise temizlik işlerini ihmal etmeyin.
Yemekhane temizliği hakkında önemli süreçlerden biri de çöp atma araçları temizliğidir. Diğer yüzeylerde olduğu gibi bu araçlar için de herhangi bir ihmalde bulunmamak gerekir. Aksi durumda kötü koku oluşumu ve enfeksiyon riskleri ortaya çıkar. Çöp atma araçlarının temizliğinin adımları ise kısaca şu şekildedir:
1. Adım: Temizlik için gerekli malzemeleri hazırlayın. Bunlar arasında deterjan ve dezenfektan ile temizlik eldiveni en önemlileridir. Ayrıca su hortumu, temizlik süngeri, kurulama bezi gibi malzemeleri de önceden mutlaka hazırlayın.
2. Adım: Eldiven kullanarak çöp atma aracınızı boşaltın. Aracın içinde kir veya sızıntı varsa bunu da temizleyin. İçinde kalan tüm kaba kirleri temizleyin. Yemekhane temizliği hakkında bu tür detaylar büyük sonuçlar doğurur.
3. Adım: Çöp kovası ve atık konteynerlerinin en iyi temizlik şekli suyla yıkamaktır. Bunun için su hortumu veya basınçlı hortum kullanabilirsiniz. Mümkünse şayet basınçlı yıkama hortumu kullanın. Bu sayede temizlik işlerinizden daha güzel sonuçlar elde edersiniz.
4. Adım: Çöp atma aracınızı iyice temizlemek için deterjan ve dezenfektan kullanın. Tüm yüzeyleri temizlemeye özellikle dikkat edin. Temizlemeden bırakacağınız yüzeylerde mikroorganizmalar ürerse kötü kokulara yol açar.
5. Adım: Çöp kutunuzun iç ve dış temizliğini yaparken temizlik bezi ve fırça kullanmayı ihmal etmeyin. Özellikle çöp sıvılarına maruz kalan bölgelerde yüzey temizlik işlemleri ihmale gelmez. Aksi durumda ne yazık ki yemekhane temizliği hakkında güzel başarılar oluşmaz.
6. Adım: Temizlik işlemi bittikten sonra yüzeyde kalan tüm nemi aldığınızdan emin olun. Nemli yüzeye çöp poşeti yerleştirmeyin. Aksi durumda içeride kalan nem nedeniyle mikroorganizmalar kendileri için ideal bir yaşam koşuluna sahip olur.
7. Adım: Atık üniteleri sık kirlenen yüzeylerdir. Bunların temizliği için belirli periyotlar oluşturmuş olsanız bile gün içinde bunları kontrol etmenizde yarar var.
Temizlik ve hijyen alanında kurallar ve püf noktaları, işletmenin sunduğu yaşam kalitesi ve sağlık koşullarına yönelik farkındalıkları artırıyor. Genel olarak ifade edecek olursak;
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
